Contadi Castaldi 3 bottiglie - Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero DOCG
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Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con sentori di pompelmo, ribes nero e mallo di noce e tracce insolite di alloro e di tabacco verde. Modulato, strutturato e nitido al gusto, chiude lungo e piacevolmente persistente.
Confezione: 3 bottiglie da 0,75 lt
Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
Vinificazione: Pressatura soffice, Decantazione statica a freddo, Inoculo con lieviti selezionati, Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox, Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo Affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique
Affinamento sui lieviti: Da 38 a 42 mesi
Affinamento post sboccatura: 6 mesi
Dosaggio: 0 g/l
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Codice Prodotto: 436-CONTADI-CT0417S06EU0
Contadi Castaldi è una delle cantine emblematiche per la storia millenaria della Franciacorta. Una delle numerose cave presenti su questo territorio ha dato vita alla fornace Biasca, l’antico fabbricato che oggi ospita la cantina. Nella seconda metà del Novecento, Vittorio Moretti rilevò la fornace dismessa per un principale motivo, legato ai ricordi di infanzia della moglie Mariella che in quel posto, appartenuto alla sua madrina, passava i pomeriggi del doposcuola. Negli anni ’80, Vittorio e Mariella decidono insieme di convertire la fornace in una cantina, sfruttandone gli ampi volumi e le lunghe gallerie di cottura dei mattoni, perfetti per affinare i loro spumanti e accogliere gli appassionati di vino. Così, l’antico luogo di lavoro ha cambiato la propria funzionalità rivolgendosi alla terra e alla vigna, ma non ha tradito le sue origini mantenendo intatta la sobrietà e la serenità delle aziende agricole lombarde.
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